Składniki :

1 brokuł ( około 40- 50 dkg )
75 litra bulionu ( u mnie wywar z wołowiny)
3 żółtka
1 serek topiony
150 g śmietany 30 % słodkiej
20 g śmietany 30 % kwaśnej
sól, pieprz biały do smaku.

Wykonanie :

Umyte różyczki brokuła gotujemy do około 15 minut w wywarze mięsnym. Tak jak w zupie cebulowej, miksujemy blenderem z dodatkiem serka i żółtek. Zagotować, doprawić solą i pieprzem. Wlać słodką śmietanę. Na talerz kładziemy 1 łyżkę kwaśnej śmietany. Można podać z groszkiem ptysiowym.