Składniki:

• 1 brokuł (około 40- 50 dkg)
• 75 litra bulionu (u mnie wywar z wołowiny)
• 3 żółtka
• 1 serek topiony
• 150 g śmietany 30 % słodkiej
• 20 g śmietany 30 % kwaśnej
• sól, pieprz biały do smaku.

Wykonanie:

Umyte różyczki brokuła gotujemy do około 15 minut w wywarze mięsnym. Tak jak w zupie cebulowej, miksujemy blenderem z dodatkiem serka i żółtek. Zagotować, doprawić solą i pieprzem. Wlać słodką śmietanę. Na talerz kładziemy 1 łyżkę kwaśnej śmietany. Można podać z groszkiem ptysiowym.