Składniki:

• 5- 6 cebul około pól kg
• 25 g masła (ja dodałam klarowane)
• 100 g sera topionego (złoty ementaler)
• 2- 3 żółtka
• 150 g śmietany 30 %
• sól, pieprz biały do smaku, szczypta gałki muszkatołowej
  pietruszka zielona

Wykonanie :

Pokrojoną cebulę dusimy na maśle, kiedy uzyska złoty kolor miksujemy blenderem z dodatkiem bulionu warzywnego około 75 l ( ja użyłam rosołu ), dodajemy ser, żółtka, miksujemy dalej około 20 sekund do rozpuszczenia serka.
Przelać do garnka, zagotować, doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką. Wlać śmietanę. Można podać z groszkiem ptysiowym z zieloną pietruszką. Zupy wystarcza dla 4- 5 osób. Czas wykonania około 30 minut.